挑戦(関澤） | 豊橋市の学習塾プラスワンではブログからも様々な情報を発信しております

「挑戦」

今年も生徒から今からが旬の筍をいただきました。
筍ご飯やチンジャオロース風などにして、とても美味しくいただきました。
筍を調理された方ならご存知だと思いますが、ただ筍を水で煮ただけだと、えぐみがあってあまり美味しくないんですよね。しっかりした処理を行わなければなりません。茹でるときに糠と、人によっては唐辛子を入れてじっくり茹でるとえぐみがとれて美味しくいただけます。

私の場合は糠がなかったので、米のとぎ汁に少しのお米を加えて茹でました。
このえぐみの取り方、先人の方々が試行錯誤の末編み出したんだろうなということは想像がつきます。
失敗もかなりあったんでしょうね。

でもとにかくやってみる。

色々やってみた成果として、このえぐみの取り方が確立していったんでしょう。
最初からできないと思って何もやらなかったら進歩はありません。失敗してもいいからとにかくやってみることが大切ですね。

(関澤）

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