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地味な見た目だけど(赤坂)

2024/01/31

【地味な見た目だけど】
突然ですが、私は甘いものはそれほど私は好きではありません。しかし、干し柿は別です。
見た目はケーキのように派手ではありません。
ですが何とも言えない控えめな甘さがいいと思います。
この辺りでは『市田柿』が有名ですね。この冬もたっぷりと味わっています。

この干し柿を作りは1月の柿の木の剪定からスタートします。実をつけてからは観察と最低限の消毒作業を行います。しっかりと実をつけたら、いよいよ収穫して干します。あの白い粉をまとった姿にするまでに干しては、取り込みを繰り返します。これがかなりの力仕事になるようです。
あの甘さを引き出すのにはかなりの手間がかかっています。
そんな簡単にあの美味しさは出ませんよね。
農家の方々の苦労を理解したうえで、買った干し柿をじっくり味わっています。

そうはいうものの、日曜に買った8個入りの干し柿はあと3個しかありませんが。
(赤坂)